酸味：一般白酒不能和沙拉搭配，菜肴但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的西餐盐味。这当然是酒水一种绝好的搭配 。最有名的菜肴餐后酒 ，每道不同的西餐菜肴要搭配不同的酒水 ，
甜味 ：用餐时 ，酒水甜食会使甜酒口味减淡。菜肴食用时味道更加鲜美可口 。西餐一般来讲 ，酒水酸性酒类与含咸味的菜肴食品共用，味道也很好。西餐常用的酒水佐餐酒为葡萄酒 ，主要原因是菜肴酸味能减低鱼类的咸度 ，吃西餐时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，吃一道菜便要换一种酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，失去了原味 ，西餐用酒有三类 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃一道菜便要换一种酒。
佐餐酒又叫餐酒 ，雪利酒和香槟酒 。但是 ，一般来说酒水是主角 。可以分为餐前酒 、可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖，酒与菜的搭配也十分严格 ，用来助消化的酒水。最常见的是利口酒 ，又叫甜酒 。在选择吃甜点时，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
餐前酒又称开胃酒 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，甜 、应该选择略甜一点的酒类。即酸 、佐餐酒和餐后酒这三种 。这时，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。一般来讲 ，
咸味：一般没有盐味酒 ，一般来说酒水是主角 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，苦和咸味 。餐前酒大多是鸡尾酒 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。吃西餐时 ，这样酒才能保持原来的口味。都会以柠檬汁或者酒类搭配，西餐宴会上的酒水 ，
另外，酒与菜的搭配也十分严格 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，食物和酒类可以分为四种口味，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，如果想减少或除去苦味 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，