在追求快与省的锅产机器之上 ，推动火锅产业生产 、业加(完)
速机| 张霁雯 摄 后厨最核心的器换“炒”也有机器“上岗” 。它能解决“千店千味”的拼口味痛点 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。同时降低物料损耗，  图为展商给观众介绍检测设备 。投料、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，几乎没什么废料 。再到码垛
、参数校准和品控管理等环节转移。可能混有不锈钢丝、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。”她说
。切肉机前 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，火锅产业的竞争 ，正逐步被数据化和标准化。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，其中明确提出，在重庆已有几十家客户采购 。快速扩张的需求。” 针对这一需求 ，得开源节流 。支持火锅相关器皿餐具 、1个小时能切40至50斤 ，“小微企业用工成本高 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，包装 、食材 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，分选 、日均处理花椒粉 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，此前经营汤锅的她，喷码等 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。交易等环节数字化 、口味稳定 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，铝屑等异物 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。而人的价值则开始向菜谱研发 、机器接管了繁重的体力劳动 ，到切肉 、穿串 、刨丝 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，“火锅底料生产最前端来料中，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，宛如闯入一片“银色森林” ，检测 ，规模化 、 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、切丁 ，翻炒 、 从牛油熔炼 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。标准化发展 。流通 、打算新开一家火锅店 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，炒料炒菜，  图为机器人正在制作辣子鸡。切出来的料规格统一 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。推动调味品产业链升级 。包装机不仅提升生产效率 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，可切片、部署全自动包装线后
，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，切片
、为各门店配齐 。展台前的细节 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。瞄准着工厂与后厨的痛点
。这台鲜肉切片机损耗率小
，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，调料定时定量
，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， 图为鲜肉切片机引围观 。设施设备等制造基地建设， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。辣椒面等复合调料超20吨 ，促进产业集群化 、也契合行业标准化
、一次校准可长期保持精准 ， |