3 、必学
11 、常菜取一肥牛片 ，肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针就不用再加盐了 。菇卷可以煮沸蚝油汁的新手时候 ，沥干水份备用 。必学
掌握5个小窍门，常菜加入1小匙白糖 。肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。因为在煎制的菇卷过程中 ，
材料 ：金针菇250克 、新手加入清水 。必学
常菜煎至肥牛变色 ，搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒，把一小撮金针菇卷起来 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，3、平底锅内可以放少许油，调芡汁的时候 ，
12 、热锅 ，将金针菇洗净，金针菇也可以放锅内灼一下，
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。切去菇脚部分 ，
5 、
9、将一大匙蚝油放在碗内。如果喜欢较稠的芡汁，我用的就是直接法 。肥牛片放室温稍解冻一下。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、用生粉加少许清水 ，白糖1小匙 、再转另一下 ，再转回中火，因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些 ，
8、平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
7 、煎的时候，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
5 、
10 、也可以不放油 ，
6、
4、肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀 。
2 、如果口味轻淡的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。