切去头部及尾部 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，蒜2瓣。孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开蒸鱼豉油。粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏浇热油即可。做道撒葱花 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，雀开

粉丝龙口粉丝1把、开屏

　　原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、

　　3 、漂亮屏鱼取出，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油，倒入1汤勺料酒。

　　做法：

　　1 、再倒入小半碗水；

　　4 、不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割，

　　调料 ：料酒 、生姜、葱、蒜切末。剁椒半碗、炒到汤汁辣味散发 ，

　　2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝  ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。