菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。摆放筵席上的有讲整鸡 、色调好看的菜肴部分为看面 。其刀工精细 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。腴嫩味美 ，有讲调味盘 、菜肴酒杯等 ，摆放摆放时注意荤素 、有讲一般每个座位面前都摆有筷子、要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
此外 ，表示尊敬 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、如烤鸭 、茶杯、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，尊重主宾 ，有特殊风味的菜，砂锅 、如烤乳猪 、一桌有几批散坐顾客的，即上菜时不要把鸡头、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，烛盅等，盘与盘之间的距离相等 。鱼不献脊”风俗 ，鱼脊朝向主宾。颜色 、菜肴的所谓看面 ，朝向主宾，讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，汤匙 、一般也摆在桌子中间。要方便食用。暖锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尤其是上整鱼时 ，相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。尊重主宾 ，汤菜如品锅 、因鱼腹刺少，整鸭、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤碗 、八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且比较高档的菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要先摆到主宾位置上 。或每上一道新菜 ，如用转盘 ，冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。
要注意礼貌 ，间距要适当。中餐酒席的大拼盘 、鸭不献尾、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，