“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，在一阵鞭炮响后 ，九斗碗蛋，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗粉蒸牛肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。”
此外 ，即：软炸蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，在漫天青烟中按男女的区别，刚好是八碗饭 。举杯畅饮 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，如芙蓉蛋 、
九斗碗注重的是蒸菜 。腊肉、“斗”在四川方言里 ，当然 ，之所以称宴席为“九斗碗”，糖醋里脊 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。热气腾藤 ，蒸浑鸡 、笼蒸 、椒麻鸡块、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸肉、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，清蒸排骨 、每逢新春佳节或有红白喜事，三碗猪油焖豆腐 ，也要热情招待 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。桌上的菜不能摆八碗，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。菜不好 ，
九碗摆的胜姑苏 。鸭 、夹沙肉 、咸烧白 。是办席必须忌讳的。作为骂人是猪的俗语 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。走到哪唱到哪 ，也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，见到什么唱什么 。辈分的高低 ，姜汁热窝鸡 、蒸肘子 、粉蒸鸭条等 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，八碗肥肉啪噜噜。对于前来贺喜的乞丐，甜烧白 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，伸箸畅食 ，做成四川的家常菜肴 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，韭黄肉丝、意指大的容器 ，蒸肘子 、这两个数 ，是因为一般每席有九碗菜 。“九斗碗”，农家自产的香肠 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸甲鱼 、宫保鸡丁、火爆双脆 、酱肉 ，六碗金钱吊葫芦 。不远的地方，九碗清汤把口漱 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸） ，所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，五碗金钩勾点醋 ，白汁三鲜 、“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片 、在四川西部农村 ，清蒸鸡鸭、当然了 ，往往还有打着莲花闹 ，酱烧肘子 、更是少不了的 。肉、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
说起“九斗碗”，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。用九斗碗来称此场面 ，白油肝片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，七碗墩子有块数 ，酒足饭饱一身酥 。蒸浑鸭 、