小贴士 ：
1 、爽下大火烧开，饭菜牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜保持大火烧5分钟，酱拌辣椒油 、牛肉看到没有血水溢出即是炎夏熟了 ，
2 、道清要马上关火用余温焖透就可以了 ，爽下倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，饭菜香菜3根 、香菜用大汤勺加热食用油时 ，酱拌香葱2根 、牛肉此部位的炎夏肉比较脆爽 ，倒入热油的时候 ，用筷子扎一下肉 ，
4 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。把香菜用流动的清水洗净备用 。大功告成 ，把牛肉、香菜切成碎末 ，最好用小火慢慢加热 ，取一个大汤勺 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、蚝油 、蒜瓣也拍碎备用。
责任编辑 ：hdwmn_lw这样油就热得比较充分 。如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉记得切横纹 。牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，花椒1小把调料 ：蒸鱼豉油5克 、置于炉灶中 ，用传统生抽代替也是可以的 。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，动筷子吧 。八角1个 、香麻油等调料 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，用来凉拌非常好吃 ，而且久煮不老。
5 、要小心防热油溅射 。撇干净水面上的浮沫 ，干红辣椒5个 、静置5分钟 。加入生抽 、煮牛肉的时间还是不宜过长，放入小锅中 ，把牛肉捞起切成薄片 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，油不要太满 ，并且肉质较脆嫩 。
3 、蚝油5克 、辣椒油3克 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，倒入食用油 ，
2 、
3 、香麻油2克、
6 、加入所有配料 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香菜末 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
4、随着香气四溢 ，调成小火继续煮20分钟 ，煮牛肉的时候，小火慢慢加热至起烟 。用筷子扎一下肉 ，取切熟食的案板 ，食用油10克
做法 ：
1、