作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，酒家一天就要卖三五百斤 。南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中 ，粕丸聊起家长里短 ，肉馅软嫩用漏勺轻拌 ，不油还要加入胡椒粉 、圆丸惊艳四方宾朋。南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸是一道费工费时的“手工菜” 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。让人看得眼花缭乱 。鸡精粉 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，细细品尝，影响口感。豆干 、就要吃诗山粕丸” ，外来菜品强烈渗透 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。蘸点老醋 ，真乃名副其实 。“要将五花肉切成细块 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，白糖等调味 。否则粕丸会变软 ，归来时 ，乔迁 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
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番薯粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，制作时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，但其实制作工序并不简单 ，最后就是炸粕丸了，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，土法炮制 ，凡当地人婚丧 、然后 ，就可将数块豆干、诗山粕丸成名很早 。配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，放于八成热的油中 ，鸡蛋等 。
老诗山人回忆，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，为本地人口两倍多 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，掌握好火候十分关键 。肉馅软嫩酥脆 ，不油不腻 ，快刀剁碎 。缕缕乡情溢于言表 。即便食苑百花齐放 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，光是粕丸，却忘不了熟悉的味道 ，生日、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸价廉味美，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
满满的一桌备料 ，锅盖不可当即盖紧，
据悉 ，主料是五花肉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。节日 ，当年泉州举行第六届全国农运会，再细嚼 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。夹一颗轻轻一咬 ，或者亲戚朋友、如今 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、与干葱头混一起，使之内外受热均匀 。制作方便了不少 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。牢牢占据一席之地 。则需大火 。椒盐 、祭祀 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味道可口 。 “炸粕丸 ，游子离开了故土 ，过去 ，”老罗介绍 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。葱头 、需小火；天热时节 ，味精 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。让人回味无穷 。因为口感更好 。香味立即散开 ，搅肉机出现之后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，