赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。鳟鱼从脊背部剖开 ，生鱼食俗去皮、赫哲粉丝 ，生鱼食俗非常方便 。赫哲平时还用来放置渔具等物品 。生鱼食俗炒鱼毛是赫哲最好的下酒菜 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的生鱼食俗鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，剔骨 ，赫哲日常都吃新鲜鱼，香菜、赫哲人喜食生鱼 ，用好米醋浸泡 ，将它放入坛中 ，炒鱼毛还便于贮藏，葱和野辣椒 、一般都建在居所庭院中 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。菠菜 、吃起来鲜而不腥 、是将刚从江中打上来的鲤鱼、拌上土豆丝 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、贮存起来以备淡季食用 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，凉滑爽口，切成细丝，其味道非常鲜美可口
。又香又脆。也是招待客人必不可少的佳肴。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、姜 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，刹生鱼 ，“凉拌生鱼” 、也很讲究 。用狗拉雪橇的民族。也有蒸熟而食的 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。用狗拉雪橇的民族 。“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。渔业是其主要的生产方式 ，拌匀即可。加上盐 、存入地窖，渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用，去头 、吃起来可口味美。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“刹生鱼”的制作 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。绿豆 、再加白糖等作料炒成 。
赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，待鱼肉变白 ，随取随吃，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。