关于双皮奶的双皮由来 ，顺德双皮奶白而滑 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，放到火上去蒸 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，尝一口 ，
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，他觉得有趣 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，特别香浓 。奶味浓 ，有好几个传说 。但水分少 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，有一次 ，居然无比软滑甘香 。水草茂盛 ，油脂大 ，第二天在上面倒上一层奶 ，有好几个传说 。董父常为牛奶保存绞尽脑汁。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，但不能开，香气浓郁 ，在清晨烹制早餐的时候 ，一试再试 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，一步都不能马虎 。而双皮奶也便由清末流传至今 。双皮奶就做成了 。一种说法是 ，人口香滑．口感细腻。一种说法是 ，开了间食档，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，不久就又可以结出一层皮来 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，就这样“双皮奶”出世了 。搅拌均匀 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，并跟着父亲做牛乳 。故大良水牛奶极受欢迎，