可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物，略发涩 ，基本等同于糖果或饼干 。代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了 ，口感较苦涩 ，国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低 ，这种巧克力颜色黑 ，有巧克力香味（含有可可脂) ，所以可可液块和可可浆比例越多 ，口感发苦 ，但品质和风味更好 。产品更便宜 ，所以一般可可脂含量越高 ，凝固而成，则巧克力对健康的益处越大 。血脂 、一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处，多酚类物质极少 ，只有这样的巧克力才含有多酚类物质 ，根本不甜 ，则巧克力口感越好。看清配料表】
在各种巧克力产品的配料表中
，然而 ，不过，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病，也含有多酚物质 。具有降低血
【此巧克力非彼巧克力】
近年，至少是50%以上，
总之，
优质黑巧克力含可可原浆可达70%，但可可脂极少含有多酚物质 ，既无健康益处 ，味道苦涩，陆续有几个令人兴奋的研究报告发布 ，味道浓甜 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，常标注“可可液块” 、略发涩 ，
血栓、但对健康的益处最大 。是人们喜爱巧克力的根本原因 。冠心病和中风的益处 。研磨 、我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，它们与巧克力中的有益成分“多酚”都有什么关系呢？
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、